Brazil Yellow Bourbon 250gr

Επεξεργασία

Επεξεργασία:
Τα κεράσια επεξεργάζονται ως Natural Coffees, όπου ξηραίνονται ολόκληρα τα κεράσια. Αυτή η διαδικασία σας δίνει την αντίληψη ενός πιο γλυκού καφέ, αυτό συμβαίνει επειδή μέσω της ζύμωσης τα μικρόβια δημιουργούν ενώσεις που ονομάζονται εστέρες που απορροφώνται από τους σπόρους. Αυτοί οι εστέρες επιβιώνουν κατά τη διαδικασία του καβουρδίσματος και είναι πρόδρομοι των αρωμάτων που δημιουργούνται στη διαδικασία καραμελοποίησης του καβουρδίσματος, γεγονός που κάνει τον καφέ να φαίνεται πιο γλυκός.

Ξήρανση:
Τα κεράσια στεγνώνουν κάτω από τον ήλιο στο αίθριο.

Οι ποικιλίες:
Mundo Novo, Acaia, Yellow, Catuaí και Red Catuaí